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    由于选材的广泛性，不管是那个地域的观众，都能够产生一些似曾相识的感觉，对于其他地域的故事，也有足够的新鲜感。

    当然了，舌尖上的中国，最为核心的就是地域美食。

    香格里拉的松茸，被当地百姓做成了酥油煎松茸。黑陶土锅溶化酥油，放上切好的松茸生片，油温使松茸表面的水分迅速消失，香气扑鼻而来，就算是隔着电视机屏幕，依然能够感受到那种最为简单烹饪方法塑造的美食神话。

    南方的笋，春笋有春笋的做法，冬笋有冬笋的制法，黄豆酸笋小黄鱼，腌笃鲜，满满的是鲜美。

    莴笋炒火腿，选肥瘦均匀的火腿和新鲜的莴笋同炒。火腿是三年前用老盐井中的盐腌制，火腿上的脂肪已经氧化成了特殊的美味。

    长江流域的藕不好挖，可是做法多样。北湖产藕，北湖人更会吃藕。制作藕夹，藕去皮，切成薄的连刀片，用筷子夹肉馅儿塞入藕内，使肉馅儿能够均匀分布，藕夹入面浆，挂上面糊，油温炸至金黄。

    京城的餐厅，开始制作每天最叫座儿的招牌菜----鱼头泡饼。大鱼头，来自几百公里之外的松花江。取一大锅，不用油煎，用事先做好的高汤煮炖，鱼头在锅里大概炖25分钟，烙饼要刚刚烙好的为最佳，最后大火收汁儿。

    浓稠的汤汁，都能够把嘴唇给粘起来，烙饼吸饱了汤汁，香得人魂儿都能够丢了。

    每年过年的时候，家家户户都摆出了最为丰盛地菜肴，可是在舌尖面前，这些菜都不够看的了。大鱼大肉的没有舌尖淳朴，丰盛得比不上舌尖有特色，反正舌尖把观众的馋虫都给勾了出来，大滩大滩的口水滴落在地板上。

    老年人看的是回忆，中年人看的是经历，青年人看的是美食，少年看的是新鲜。纪录片在国内从来都不是大众题材，可是《舌尖上的中国》成功地打动了亿万观众，同时收获了这些观众的芳心。(未完待续。)


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